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Uriel Flores Aguayo<\/p>\n\n\n\n
En XALAPA se consume caf\u00e9 en grandes cantidades. Somos parte de una regi\u00f3n cafetalera donde resisten seres amorosos con este delicioso y m\u00e1gico producto. Son los campesinos que contin\u00faan una a\u00f1eja tradici\u00f3n de trabajo en el campo. Tenemos la altura y el clima apropiados para el cultivo de este arom\u00e1tico. En nuestra regi\u00f3n se puede presumir de que se produce un caf\u00e9 de alto nivel. Hay una tradici\u00f3n cafetalera en producci\u00f3n y consumo. La cultura que envuelve al caf\u00e9 implica la formaci\u00f3n de especialistas en cultivo y elaboraci\u00f3n. La variedad de marcas, la creatividad en su presentaci\u00f3n en tazas y la profusi\u00f3n de establecimientos para su consumo dan cuenta del vigor del caf\u00e9 en nuestra ciudad y regi\u00f3n. Tan solo en XALAPA existen consolidadas cadenas de cafeter\u00edas que pueden competir en todos los sentidos con cualquiera de Mexico y el mundo. En ellas hay una gran inversi\u00f3n econ\u00f3mica. Pero llegan m\u00e1s con enfoques actuales de negocios. Lugares acogedores que r\u00e1pidamente se colocan en el gusto de sus clientes. Hay caf\u00e9s de moda que se revelan c\u00f3mo opci\u00f3n de consumo. Tenemos bastantes en XALAPA que debemos suponer un alto consumo de caf\u00e9; y son de tanta calidad que inhiben naturalmente la llegada de marcas famosas. Hay cafeter\u00edas en el centro, en plazas y en barrios en abundante cantidad. Cuentan con espacios suficientes, m\u00e1quinas de lujo, personal capacitado, mobiliario en excelente estado, carta amplia y opciones de caf\u00e9s entre tradicionales y creaciones modernas.<\/p>\n\n\n\n
Parte de nuestra vida p\u00fablica transcurre en los caf\u00e9s, son lugares de reuni\u00f3n. Ah\u00ed se conversa entre parejas y amigos al gusto infinito de un buen caf\u00e9. No faltan los solitarios que no requieren m\u00e1s compa\u00f1\u00eda que una taza de caf\u00e9. Regularmente son lugares muy concurridos. En general han sobrevivido a los terribles efectos de la pandemia del COVID que significaron cierres o restricciones para su funcionamiento. Pareciera que sus clientes les correspondieron volviendo inmediatamente a ellos apenas abrieron con mayores espacios. Las cafeter\u00edas xalape\u00f1as deben estar entre las mejores de nuestro pa\u00eds. Est\u00e1n respaldadas por gente conocedora y con apego al caf\u00e9. Es una realidad que requiere m\u00e1s proyecci\u00f3n hasta volverse una de las marcas de identidad xalape\u00f1a y veracruzana junto a la cultura y lo verde. Hay que decir que no s\u00f3lo los campesinos cafetaleros reciben poco apoyo oficial, tambi\u00e9n los negocios que lo elaboran para sus p\u00fablicos est\u00e1n fuera de todo programa de respaldo. Ha sido la amorosa entrega campesina, la visi\u00f3n empresarial, el aumento de emprendedores y los h\u00e1bitos de consumo de XALAPA lo que permiti\u00f3 el desarrollo y expansi\u00f3n del negocio y consumo de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Siendo una de nuestras costumbres y actividades cotidianas m\u00e1s relevantes, que nos identifica, se debe elevar a los m\u00e1s altos niveles de orgullo y proyecci\u00f3n. Aunque tiene su dinamismo es precioso darles un mayor alcance a niveles internacionales. Vale sencillamente para una vista a XALAPA. La comercializaci\u00f3n del caf\u00e9 aflora una potente cadena econ\u00f3mica, genera empleos y derrama econ\u00f3mica. Tomar una taza es la culminaci\u00f3n de un ciclo virtuoso que significa un largo recorrido desde la siembra, cosecha, secado, molido y conversi\u00f3n en l\u00edquido.<\/p>\n\n\n\n
Nuestras cafeter\u00edas son en general de primer mundo. No se regatea la visi\u00f3n empresarial ni sus fuertes inversiones. Nos dan lugares de primera y excelente caf\u00e9. Su funcionamiento y precios de carta est\u00e1 sujeta a las reglas del mercado: oferta y demanda. Creo que debemos reconocer lo que hacen. Sin embargo, me parece que pueden hacer m\u00e1s para incrementar el n\u00famero de consumidores. No es imposible reducir el costo de la taza del caf\u00e9 americano, negro, que es el m\u00e1s com\u00fan. La ganancia que obtienen por un kilo de caf\u00e9 es m\u00e1s que alta, es superlativa. Estamos hablando de al menos cien tazas por kilo; si cuestan un promedio de veinticinco pesos suman dos mil quinientos pesos por un kilo de trescientos pesos. Es un negocio redondo y est\u00e1 bien. Haciendo un peque\u00f1o esfuerzo podr\u00edan rebajar un poco el costo de taza con lo que incrementar\u00edan en mucho el consumo. A m\u00e1s bebedores de caf\u00e9 m\u00e1s ventas de eso y otros productos. No discuto sus precios en general, ellos tienen su clientela que paga lo que le cobran. A\u00fan as\u00ed no estar\u00eda mal que revisar\u00e1n los costos de su carta, en algunos casos son desproporcionado.<\/p>\n\n\n\n
Sigamos con la grata costumbre de tomar caf\u00e9, de darnos vida en la convivencia, de disfrutar nuestras espl\u00e9ndidas cafeter\u00edas, de rescatarlo como identidad y no olvidar a los campesinos, vitales en la ruta del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Recadito: muy caro el tapado de baches en Crystal para el material utilizado.
ufa.1959@gmail.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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