Tlapacoyan: Del 3 al 5 de abril, el Parque Luis Escobar Toledano se convertirá en el corazón vivo de la tradición con la sexta edición de la Feria del Chilahuate, una celebración que no solo reúne sabores, sino memorias, identidad y el profundo orgullo de un pueblo que honra sus raíces.
Nacida como una iniciativa ciudadana, esta feria es el reflejo de una comunidad que ha decidido resguardar su herencia cultural y compartirla con las nuevas generaciones. A lo largo de seis años, el chilahuate ha dejado de ser únicamente un platillo para convertirse en símbolo: de historia, de territorio y de pertenencia.
El chilahuate, joya gastronómica del Totonacapan, es un tamal que guarda en su interior la esencia de la región: frijol, calabacita, chayote, pipián o aiste, chiltepín y el delicado aroma del cebollín. Su envoltura en hoja de tapicón no solo aporta un sabor único, sino que evoca prácticas ancestrales que han resistido el paso del tiempo.
Esta receta, transmitida de generación en generación, encuentra su fuerza en los ingredientes locales, en la tierra que los produce y en las manos que los transforman. Cada chilahuate es una historia viva que conecta pasado y presente.
Para Luna Gandara, organizadora de la feria y promotora cultural, este encuentro representa mucho más que un evento gastronómico:
“Esta feria nace del amor por nuestra tierra y por lo que somos. El chilahuate no es solo comida: es memoria, es identidad, es el trabajo de nuestras cocineras que han mantenido viva esta tradición. Aquí no solo venimos a probar, venimos a recordar, a compartir y a sentirnos orgullosos de nuestras raíces”.
Asimismo, subrayó el papel fundamental de las cocineras tradicionales:
“Cada una de ellas trae consigo una historia, una forma de cocinar que viene desde sus abuelas. Darles este espacio gratuito es reconocer su valor, su conocimiento y su aportación a nuestra cultura. Esta feria es de ellas y para ellas, para que su trabajo sea visto, valorado y respetado”.
En esta edición, se contará con la participación especial de Doña Clarita, reconocida por su paso por MasterChef México en 2016 y MasterChef La Revancha en 2019. El programa cultural enriquecerá la experiencia con la presentación del ballet folklórico MD Studio, dirigido por Max Díaz, además de grupos musicales locales.
El público también podrá sumarse a talleres gratuitos de pintura al óleo y diversas artesanías como atrapasueños, tejido, bordado y pulseras, en un ambiente que invita a la convivencia, la creatividad y el aprendizaje colectivo.
Se prevé la participación de aproximadamente 35 cocineras tlapacoyenses, quienes ofrecerán sus productos en un horario de 11:00 a 18:00 horas, consolidando un espacio donde la tradición también se convierte en sustento.
La Feria del Chilahuate continúa consolidándose como un punto de encuentro donde la cultura se vive, se saborea y se comparte; un espacio donde Tlapacoyan reafirma, año con año, la fuerza de sus tradiciones y el orgullo de su identidad.
