Ángeles González Ceballos
Xalapa se alista para la octava edición del Festival del Pambazo, evento gastronómico y cultural que se llevará a cabo del 14 al 16 de agosto en el parque Juárez de esta ciudad, en donde se espera la asistencia de unos 35 mil visitantes y una derrama económica de 2.5 millones de pesos, aproximadamente.
En conferencia de prensa, autoridades municipales e integrantes del sector gastronómico destacaron que el encuentro busca consolidar la identidad gastronómica de la Ciudad, impulsar el turismo e incentivar el desarrollo de las pequeñas y medianas empresas de la región.
El director de Desarrollo Económico del ayuntamiento de Xalapa, Fernando Arana Watty, subrayó la importancia de la colaboración entre el sector público y la iniciativa privada para mantener vivo este encuentro emblemático.
»Es un festival que ha sido pedido por los xalapeños y le gusta a los xalapeños asistir, sobre todo a este festival al parque Juárez, siendo emblemático y degustar, sobre todo un evento muy familiar», afirmó.
Por su parte, el director de Turismo municipal, Eduardo Blanco, puntualizó que el Festival se enmarca dentro de las estrategias prioritarias para el impulso del sector e hizo énfasis en la proyección turística de la gastronomía local.
»El principal objetivo de este festival es el de fortalecer la economía local, el fortalecer el turismo gastronómico, que es uno de nuestros cinco ejes, e impulsar a la pequeña y mediana empresa y, también reactivar los espacios públicos de convivencia familiar», detalló.
Expuso que este festival impulsa y fortalece nuestra gastronomía, por lo cual importante defender uno de nuestros platillos, que aunque algunas ciudades se lo quieran apropiar, sostuvo que el pambazo es xalapeño y hay que difundirlo.
Arana Watty precisó que se contará con más de 50 participantes y que, si bien la prioridad es el comercio local, se trabajará de la mano con municipios conurbados para fortalecer el turismo metropolitano.
»El 90% de los expositores serán locales. Sí vendrán algunos otros municipios, tenemos invitados también del municipio de Coatepec y de Xico principalmente. ¿Por qué? Porque también estamos haciendo con ellos una labor en conjunto para que también ellos en sus eventos nos puedan invitar y podamos participar.
Como municipio tenemos que trabajar como zona conurbada o zona metropolitana», expuso el funcionario.
Los asistentes a la octava edición podrán disfrutar de una amplia variedad gastronómica que abarca desde guisos tradicionales como mole, pibil, chorizo y queso, hasta creaciones exóticas o de autor como jabalí, pastor, rellenos de helado, ahogados y adobados.
Finalmente, sobre el costo de los productos, Fernando Arana detalló que la oferta se adaptará a todos los presupuestos, habrá haber pambazos de 30 pesos hasta 200 pesos, dependiendo del relleno que tengan.
